相传，（清）康熙二十一年（1682年），康熙皇帝到东北祭陵拜祖，返京时驻足牛庄，宫廷茶膳房在此伺候多日，自此宫廷点心、酥火勺等小吃便在牛庄流传开来。酥火勺便是牛庄馅饼的雏形,牛庄馅饼传人在继承了传统制作工艺基础上对于选料、和面、做馅、包皮、烙熟各个工艺环节上益求精。和面—按四季温度选择水温,使面柔软有筋性;和馅—按科学比例添加各种菜馅、调料、配料,保证营养合理,口味鲜香;包制—包制过程是传统手工制作的关键环节,下记子、按扁、打馅、收口,每道工序都有着较高的技法;烙制—烙制过程中对火候的掌握尤为重要,经过三翻四烙后,即出锅装盘。整个制作工艺环环相扣,缺一不可，只有每道工序精准到位，才能制作出色、香、味俱全的正宗牛庄馅饼。牛庄馅饼由起初单一品种发展到现在已有四大品系50多个品种。